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双孢菇工场化出产发酵关键有关手艺要点
2012-09-21 14:29:48 来源: 作者: 【 】 浏览:2008次 评论:0

  双孢菇是世界上出产数量最大,消费人群最广,特别受发财国度消费者青昧的食用菌种类,正在泰西,双孢菇栽培的特点是高度专业化,出产工业化,菌料、培育料、发酵战栽培等工序别离由专业的公司战菇场完成,各工序的参数节造,很是严酷,各菇场蘑菇的单产程度均较高。中国的双孢菇栽培特点是以季候性栽培为主,庄家分离运营、出产基数大,总产量较高,但蘑菇单产较低,仅为发财国度均匀单产的1/3—1/4。目前,国内一些蘑菇工场引进战自创外洋蘑菇工业化出产手艺,正在培育料发酵战蘑菇栽培等关键切确按参数节造,使蘑菇单产程度濒临了外洋的尺度,并脱节了季候性,真隐了周年出产。隐将相关发酵关键的参数节造进行总结,以期正在出产中达效。

  1培育料的配比

  1.1培育料常用原料

  工场化的双孢菇出产常用的原料有麦草、稻草、鸡粪、牛粪、饼肥、石膏、磷肥等。原料的与舍,即要思忖养分,又要思忖到培育料的通透性,麦草战鸡粪是首选原资料,蘑菇是一种草腐真菌,它没有叶绿素,它发展所需养分物质彻底由培育料供给。只需把原辅资料按必然的比例夹杂,经堆造发酵后就能供给蘑菇发展发育所需的养分物质。

  1.2培育料原料要求

  新颖无霉变,麦草含水量18%-20%,含氮量0.4-0.6%,黄白色草茎为佳。鸡粪要尽量的干,不克不迭有结块,含水量30%右右,含氮量4—5%,以雏鸡粪最好,蛋鸡粪次之,碳酸钙、石膏等辅料,要求无杂质,不含没有需要的重金属。出格是镁含量不宜过高,Mgo含量节造正在1%以下。

  1.3培育料配造准绳

  培育料配造时,起首要计较初始含氮量,然后确定粪草比,最初确认培育猜中碳战氮的比例。

  以粪草培育料配方为主的初始含氮量节造正在1.5—1.7%之间。

  以合成培育料配方为主的初始含量节造正在2.0%右右。

  培育料配造的粪草比不克不迭跨越5:5,不然游离氨气将很难排尽。

  关于培育料配造中碳战氮的比例,国内材料分歧保举碳氮比为30—33:1,这种比例是基于国内响应的出产前提所顺应的,正在工场化出产的培育料配造中碳氮比应为23—27:1,这种碳氮比的配造将正在料仓战地道体系中阐扬劣势。培育料配造中碳氮双孢菇工场化出产发酵关键有关手艺要点,比正在心理作用层面上,碳源次要供应微生物发展所需的能量,氮源次要参与微生物卵白质合成,酿成微生物内部的构造物质。对微生物发展发育来讲,培育基中碳氮比是及其主要的,对双孢菇而言特别环节,碳氮比例23—27:1的培育料,正在料仓战地道体系中,有益于推进培育料发酵的无益微生物的发展发育,推进培育料的腐熟分化,正在料仓历程中,培育猜中的碳氮比逐步降到21—26:1,正在地道历程中培育猜中的碳氮比逐步降到14—16:1此时的碳氮比有益于蘑菇菌丝的发展发育,菌丝的优良发展为当前的蘑菇高产打下需要的根本。正在培育料的堆造历程中,含氮量过低,会削弱微生物的勾当。堆温低,耽误发酵时间。含氮量偏高时,将会形成 NH3正在培育猜中的堆集,将蘑菇菌丝的发展,因而,正在配造培育料时,主料战辅料的用量必需按必然比例进行。

  1.4保举配方

  麦草1000kg 鸡粪1400kg 石膏110kg 此中麦草水份18%,含氮量0.48% 鸡粪水份45% 含氮量3.0%。

  培育猜中初始含氮量1.6%,碳氮比23:1,粪草比4.8:5.2。

  2培育猜中的堆造发酵

  2.1园地要求

  工场化双孢菇出产的培育料发酵正在菌料工场内完成,菌料厂封锁运转,分原料储蓄区、预湿混料区、一次发酵区战二次发酵区四个部门,对园地的要求是地势高,排水通顺,水源富足,菌料厂的地面除原料储蓄区外都应采纳水泥软化,并按照出产需求设想正当的给排水体系,菌料工场的结构细节暂不作阐述。

  2.2发酵用水

  合适饮用水的卫生尺度,用自来水或深井水,同时排水体系要有防污染设置,对排水要充真脏化,发酵用水的品质节造目标是PH7—8,氮含量尽量低,浸料池水的含氮量每批料都必要丈量。

  2.3堆造发酵

  双区造的双孢菇工场,采纳二次发酵手艺,用料仓进举动期16天的一次发酵,用地道进举动期7—9天的二次发酵。双区造双孢菇培育料堆造发酵流程为:

  原料预处置→培育料预湿处置→混料调质→料仓一次发酵→地道二次发酵→降温上料播种。

  

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